मोरक्कन व्यंजन · सलाद और मेज़े

तकतूका बिल ज़ैतून

शिमला मिर्च और टमाटर की गाढ़ी प्यूरी को हरे जैतून, लहसुन और जीरे से स्वादिष्ट बनाया गया है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 हरी शिमला मिर्च
• 5 टमाटर
• 150 ग्राम हरे जैतून
• 4 लहसुन की कलियां
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 गुच्छा ताज़ा धनिया
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. शिमला मिर्च को ओवन ग्रिल में 240°C पर 18 मिनट भूनें, ढककर भाप में नरम होने दें, छिलका उतारें, बीज निकालें और मोटा-मोटा काटें।
2. टमाटरों पर गरम पानी डालें, छिलका उतारें, बीज निकालें और बारीक काटें; जैतून से गुठली निकालकर मोटा-मोटा काटें।
3. एक चौड़ी कढ़ाई में जैतून का तेल गरम करें और कटे हुए लहसुन को धीमी आंच पर 2 मिनट हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
4. जीरा और पपरिका पाउडर 30 सेकंड साथ भूनें, फिर टमाटर डालें और बिना ढके 10 मिनट पकाएं जब तक वे गल न जाएं।
5. शिमला मिर्च और जैतून मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और और 12-15 मिनट पकाएं जब तक प्यूरी गाढ़ी न हो जाए और किनारे पर तेल अलग दिखने लगे।
6. कटे हुए धनिये से सजाएं और गुनगुना या ठंडा, गरम फ्लैटब्रेड के साथ डुबोकर खाने के लिए परोसें।