मोरक्कन व्यंजन · सलाद और मेज़े

शलगम का सलाद

बारीक कद्दूकस किए शलगम को नींबू, अजमोद और जैतून के तेल के साथ ताज़ा सर्दियों का सलाद बनाया गया है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 2 शलगम (लगभग 700 ग्राम)
• 2 बायो-नींबू
• 1 गुच्छा अजमोद
• 1 कली लहसुन
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. शलगम को मोटा छीलें, जब तक कोई रेशेदार परत न बचे, और मोटे कद्दूकस पर बारीक कद्दूकस करें।
2. कद्दूकस को 1 छोटा चम्मच नमक के साथ मिलाएं, 10 मिनट रखें और फिर हाथों से अच्छी तरह निचोड़ें, ताकि वह नरम रहे और पानीदार न हो।
3. लहसुन को एक चुटकी नमक के साथ ओखली में पेस्ट बना लें और दोनों नींबू का रस, जीरा, चीनी व जैतून के तेल के साथ मिलाएं।
4. अजमोद को उसके नरम डंठलों सहित बारीक काटें और ड्रेसिंग में मिलाएं।
5. शलगम के कद्दूकस को ड्रेसिंग के साथ अच्छी तरह मिलाएं और नमक-काली मिर्च से भरपूर स्वाद लाएं।
6. सलाद को कम से कम 15 मिनट ठंडा रखें ताकि स्वाद मिल जाए, और अच्छी तरह ठंडा ग्रिल किए मांस या रोटी के साथ मेज़े के रूप में परोसें।