मोरक्कन व्यंजन · सलाद और मेज़े

छोले और शिमला मिर्च का सलाद

छोले को भुनी शिमला मिर्च, जीरे और नींबू के साथ मिलाकर हल्का गर्म, पेट भरने वाला सलाद बनाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 2 डिब्बे छोले (प्रत्येक 400 ग्राम)
• 2 लाल शिमला मिर्च
• 1 लाल प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 2 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच पापरिका पाउडर (मीठा)
• 1 ऑर्गेनिक नींबू
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 गुच्छा सपाट अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. शिमला मिर्च को 240°C पर ओवन ग्रिल के नीचे 18-20 मिनट तक भूनें, फिर 10 मिनट के लिए ढककर रखें, छिलका उतारें, बीज निकालें और पट्टियों में काटें।
2. छोले का पानी निकालें, ठंडे पानी से धोएँ और अच्छी तरह छान लें; बची हुई छिलकों को उँगलियों से हटा दें।
3. पैन में जैतून का तेल गरम करें, कटे लहसुन को 1 मिनट तक भूनें, जीरा और पापरिका पाउडर 30 सेकंड तक साथ भूनें, जब तक तेज़ खुशबू न आने लगे।
4. छोले डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक हिलाएँ, जब तक वे मसालेदार तेल सोख न लें और गरम न हो जाएँ।
5. सब कुछ एक कटोरे में डालें, शिमला मिर्च की पट्टियाँ और बारीक छल्लों में कटा प्याज़ मिलाएँ, नींबू के रस, नमक और काली मिर्च से स्वाद जाँचें।
6. 10 मिनट के लिए रखा रहने दें, भरपूर कटे अजमोद से सजाएँ और हल्का गर्म स्टार्टर या हल्के मुख्य भोजन के रूप में परोसें।