थाई व्यंजन · सलाद और मेज़े

टैम खाओ पॉड

भुट्टे के मीठे दाने ओखली में नींबू, मिर्च और सूखी झींगा के साथ कूटकर एक कुरकुरा सलाद बनाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 3 भुट्टे (या 300 ग्राम मक्के के दाने)
• 150 ग्राम चेरी टमाटर
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 3 थाई मिर्च
• 2 बड़े चम्मच पाम शुगर
• 3 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 2 बड़े चम्मच सूखी झींगा
• 50 ग्राम मूंगफली
• 2 हरी प्याज़

बनाने की विधि

1. भुट्टों को उबलते पानी में 6–8 मिनट पकाएँ जब तक दाने भरे हुए और चमकीले पीले न हो जाएँ, थोड़ा ठंडा होने दें और चाकू से दाने अलग कर लें।
2. मूंगफली को बिना तेल की कढ़ाही में 3 मिनट भूनें जब तक खुशबू न आ जाए, और मोटा काट लें; हरी प्याज़ को महीन छल्लों में काट लें।
3. लहसुन, मिर्च और पाम शुगर को बड़े ओखली में 1 मिनट कूटकर मोटा पेस्ट बनाएँ और सूखी झींगा भी थोड़ा साथ में कूट लें।
4. नींबू का रस और फिश सॉस मिलाएँ और आधे कटे चेरी टमाटरों को सिर्फ़ हल्का कूटें जब तक रस न निकलने लगे।
5. मक्के के दाने डालें और कूटने की बजाय 30–40 सेकंड धीरे से मिलाएँ – दाने साबुत रहने चाहिए और सिर्फ़ ड्रेसिंग से लिपटे होने चाहिए।
6. सलाद को एक कटोरी में डालें, मूंगफली और हरी प्याज़ के छल्ले छिड़कें और हल्का गरम या ठंडा परोसें।