थाई व्यंजन · सलाद और मेज़े

ग्रिल्ड बीफ़ यम सलाद

हल्का ग्रिल किया बीफ़ गुलाबी परतों में काटकर खीरे, टमाटर और नींबू ड्रेसिंग के साथ गुनगुना मिलाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम बीफ़ (हिप या रोस्टबीफ़)
• 1 खीरा
• 150 ग्राम चेरी टमाटर
• 2 शैलट (छोटे प्याज़)
• 3 थाई मिर्च
• 4 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 3 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 1 बड़ा चम्मच पाम शुगर
• 1 गुच्छा धनिया
• 1 गुच्छा पुदीना
• 2 हरे प्याज़
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

बनाने की विधि

1. बीफ़ को भूनने से 30 मिनट पहले फ्रिज से निकालें, कपड़े से सुखाएँ, तेल से मलें और चारों तरफ़ नमक लगाएँ।
2. एक भारी कड़ाही या ग्रिल को तेज़ गरम करें और मांस को हर तरफ़ 3–4 मिनट भूनें, जब तक गहरी परत बन जाए और दबाने पर बीच का हिस्सा अभी भी साफ़ धंसे।
3. मांस को तख्ते पर 8 मिनट आराम दें ताकि रस फैल जाए, और निकलने वाले रस को ड्रेसिंग के लिए बचा लें।
4. पाम शुगर को नींबू के रस, फिश सॉस, बारीक कटी मिर्च और बचाए गए भुने रस के साथ चिकना होने तक फेंटें।
5. खीरे को पतले अर्धचंद्रों में काटें, चेरी टमाटर आधा करें, शैलट को बारीक छल्लों में काटें और सबको ड्रेसिंग के साथ मिलाएँ।
6. मांस को रेशों के आर-पार 5 मिलीमीटर पतले टुकड़ों में काटें, गुनगुना मिलाएँ और धनिया, पुदीना व हरे प्याज़ के छल्लों से सजाकर तुरंत परोसें।