जापानी व्यंजन · सलाद और मेज़े

काइसो सलाद

मिश्रित समुद्री शैवाल को भिगोकर पॉन्ज़ू, तिल के तेल और भुने तिल से बनी ड्रेसिंग के साथ मिलाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 40 ग्राम सूखा शैवाल मिश्रण (काइसो, जैसे वाकामे, अगर, लाल शैवाल)
• 1/2 खीरा
• 4 बड़े चम्मच पॉन्ज़ू (विकल्प: 3 बड़े चम्मच सोया सॉस + 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस)
• 2 बड़े चम्मच तिल का तेल
• 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच तिल
• 2 हरे प्याज़
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. शैवाल मिश्रण को एक बड़े कटोरे में भरपूर ठंडे पानी में 8-10 मिनट भिगोएं जब तक पत्तियाँ पूरी तरह खुल न जाएं और आयतन कई गुना बढ़ न जाए।
2. शैवाल को छलनी में छान लें, बहते पानी के नीचे धोएं और बिना फाड़े धीरे से निचोड़ें; फिर 15 मिनट फ्रिज में ठंडा करें।
3. खीरे को लंबाई में आधा काटें, बीज निकालें और महीन अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काटें, एक चुटकी नमक मिलाएं और 5 मिनट बाद निचोड़ें।
4. तिल को सूखे तवे पर मध्यम आँच पर 2 मिनट भूनें जब तक वे सुनहरे-भूरे हो जाएं और चटकने लगें।
5. पॉन्ज़ू, तिल का तेल, चावल का सिरका और चीनी मिलाकर ड्रेसिंग बनाएं जब तक चीनी घुल न जाए।
6. शैवाल और खीरे को हल्के हाथ से मिलाएं, चपटी प्लेटों में सजाएं, ड्रेसिंग परोसने से ठीक पहले डालें और तिल व हरे प्याज़ के छल्लों से सजाएं।