जापानी व्यंजन · सलाद और मेज़े

शिरासु ओरोशी

बारीक कद्दूकस की गई मूली में नन्हीं पकी हुई सफ़ेद मछलियाँ, कुछ बूँदें सोया सॉस और हरा प्याज़।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम मूली (डाइकॉन)
• 120 ग्राम शिरासु (पकी हुई नन्हीं सफ़ेद मछलियाँ, विकल्प के तौर पर छोटी एंकोवी)
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 हरा प्याज़
• 1 छोटा चम्मच तिल
• 1 ऑर्गेनिक नींबू
• 1 छोटा चम्मच नोरी फ्लेक्स

बनाने की विधि

1. मूली को छीलकर बारीक कद्दूकस पर गोलाकार गति में कद्दूकस करें ताकि गूदा ढीला रहे और कड़वा न हो।
2. कद्दूकस की हुई मूली को छलनी में डालें और हल्के से निचोड़ें – यह नम रहनी चाहिए, पानी नहीं छोड़ना चाहिए।
3. शिरासु को छलनी में ठंडे पानी से धोकर अच्छी तरह छान लें।
4. हरे प्याज़ को बारीक काटें और तिल को सूखी कड़ाही में 2 मिनट तब तक भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।
5. मूली को चार छोटे कटोरों में ढीला-ढीला भरें और मछलियों को ऊपर से बिना मिलाए रखें।
6. सोया सॉस छिड़कें, हरा प्याज़, तिल, नोरी फ्लेक्स और थोड़ा कद्दूकस किया नींबू का छिलका डालें और तुरंत ठंडा परोसें।