मोरक्कन व्यंजन · सलाद और मेज़े

शलादा फेलफ्ला वा मतीशा

ग्रिल करके छीली गई शिमला मिर्च को पके टमाटर और लहसुन के साथ पकाकर एक धुएँदार सलाद बनाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 लाल शिमला मिर्च
• 4 टमाटर
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच पापरिका पाउडर (मीठा)
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच सफ़ेद वाइन सिरका
• 1/2 गुच्छा सपाट अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. शिमला मिर्च को 240°C पर गरम ओवन ग्रिल के नीचे 20 मिनट तक भूनें, बीच में दो बार पलटें, जब तक छिलका चारों ओर काला और फफोलेदार न हो जाए।
2. शिमला मिर्च को 10 मिनट तक ढककर भाप में रखें, फिर छिलका, डंठल और बीज हटा दें और गूदे को उँगली जितनी चौड़ी पट्टियों में तोड़ें।
3. टमाटरों पर क्रॉस के आकार का चीरा लगाएँ, 30 सेकंड के लिए गरम पानी में डालें, छिलका उतारें, बीज निकालें और मोटे टुकड़ों में काटें।
4. पैन में जैतून का तेल गरम करें, बारीक कटे लहसुन को 1 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें और जीरा तथा पापरिका पाउडर थोड़ी देर साथ भूनें।
5. टमाटर और शिमला मिर्च की पट्टियाँ डालें, नमक और काली मिर्च मिलाएँ और बिना ढके मध्यम आंच पर 12-15 मिनट तक पकाएँ, जब तक तेल में लगभग कोई तरल न बचे।
6. सिरके से स्वाद संतुलित करें, कटे हुए अजमोद से सजाएँ और हल्का गर्म या ठंडा स्टार्टर के रूप में ब्रेड के साथ परोसें।