मोरक्कन व्यंजन · सलाद और मेज़े

ज़अतर वाला खीरे का सलाद

कुरकुरे खीरे के टुकड़ों को ज़अतर मसाले, थोड़ी चीनी और संतरे के फूल के पानी से सुगंधित किया गया है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 2 सलाद खीरे
• 2 छोटे चम्मच ज़अतर मसाला मिश्रण
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच संतरे के फूल का पानी
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 गुच्छा पुदीना
• नमक

बनाने की विधि

1. खीरों को छीलें, लंबाई में आधा काटें और चम्मच से पानीदार बीज निकाल दें, ताकि सलाद पतला न हो जाए।
2. गूदे को 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएं और छलनी में 10 मिनट पानी निकलने दें।
3. खीरे के टुकड़ों को ठंडे पानी से हल्का धोएं और किचन पेपर की दो परतों के बीच अच्छी तरह सुखाएं।
4. चीनी, नींबू का रस, संतरे के फूल का पानी और जैतून का तेल मिलाएं, जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
5. खीरे को ड्रेसिंग और आधे ज़अतर के साथ मिलाएं और ढककर 10 मिनट ठंडा रखें, ताकि अजवाइन का स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।
6. परोसने से पहले बारीक कटे पुदीने और बचे ज़अतर से सजाएं और अच्छी तरह ठंडा मेज़े के रूप में परोसें।