तुर्की व्यंजन · सलाद और मेज़े

रोका सलातासी

बहुत पतले कटे टमाटर, नींबू और जैतून के तेल के साथ अरुगुला (रॉकेट) सलाद – बोस्फोरस की ग्रिल्ड मछली के साथ साइड डिश।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम अरुगुला (रॉकेट)
• 3 सख्त टमाटर
• 1 लाल प्याज़
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 3 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच सुमाक
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 नींबू

बनाने की विधि

1. अरुगुला को धोएं, बर्फ़ जैसे ठंडे पानी में डालें और 5 मिनट रखें ताकि पत्ते कुरकुरे हो जाएं; फिर अच्छी तरह सुखाएं।
2. टमाटरों को तेज़ चाकू से बहुत पतले टुकड़ों में काटें और चपटी थाली पर पंखे के आकार में सजाएं।
3. लाल प्याज़ को पतले छल्लों में काटें, 1 छोटा चम्मच नमक और सुमाक के साथ थोड़ा मसलें और ठंडे पानी से धोएं – इससे उसकी तीखापन कम हो जाता है और वह कुरकुरा रहता है।
4. जैतून का तेल और नींबू का रस एक चुटकी नमक के साथ मिलाकर हल्का गाढ़ा ड्रेसिंग बनाएं।
5. अरुगुला को टमाटर के टुकड़ों पर हल्के हाथ से ढेर करें और प्याज़ के छल्ले ऊपर फैलाएं।
6. ड्रेसिंग को मेज़ पर परोसने से ठीक पहले डालें ताकि पत्ते मुरझाएं नहीं, सुमाक छिड़कें और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।