लेवंतीन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

अदरक वाला गाजर का सूप

क्रीमी गाजर का सूप ताज़े अदरक, पिसे धनिये और नींबू की तेज़ खटास के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम गाजर
• 1 प्याज़
• 1 टुकड़ा अदरक (5 सेमी)
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 छोटा चम्मच पिसा धनिया
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 लीटर सब्ज़ी का शोरबा
• 1 नींबू
• 1/2 गुच्छा ताज़ा धनिया
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. गाजर छीलकर 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, प्याज़ को बारीक काटें, अदरक और लहसुन को बारीक कद्दूकस करें।
2. बर्तन में जैतून तेल गरम करें और प्याज़ को मध्यम आंच पर 5 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, फिर अदरक और लहसुन डालें और 1 मिनट बिना भूरा किए भूनें।
3. पिसा धनिया और जीरा पाउडर डालें, 30 सेकंड भूनें जब तक खुशबू न आ जाए, फिर गाजर डालें और थोड़ी देर मिलाएं।
4. गरम शोरबा डालें और ढककर 20 मिनट पकाएं, जब तक गाजर पूरी तरह नरम न हो जाएं और चम्मच से मसली जा सकें।
5. सूप को बहुत बारीक ब्लेंड करें जब तक वह चिकना और मुलायम न हो जाए, और ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा गरम पानी मिलाकर मनचाही गाढ़ाई लाएं।
6. आधे नींबू के रस, नमक और काली मिर्च से स्वाद अनुसार सीज़न करें, कटा धनिया छिड़कें और जैतून तेल की एक पतली धार डालकर परोसें।