मैक्सिकन व्यंजन · सलाद और मेज़े

साल्सा वर्दे क्रूदा

कच्ची टोमैटियो को सेरानो मिर्च, प्याज़ और धनिये के साथ पीसकर बनाई गई ताज़ी-खट्टी हरी चटनी।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम टोमैटियो
• 2 सेरानो मिर्च
• आधा सफ़ेद प्याज़
• 1 लहसुन की कली
• आधा गुच्छा धनिया
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 200 ग्राम टॉर्टिया चिप्स

बनाने की विधि

1. टोमैटियो को उनके काग़ज़ी छिलके से निकालें और गरम पानी के नीचे अच्छी तरह धोएँ – वे बाहर से चिपचिपे होते हैं; फिर चार टुकड़ों में काटें।
2. सेरानो मिर्च का डंठल हटाएँ और हल्की चटनी के लिए बीज निकालें, प्याज़ को मोटा काटें और लहसुन छीलें।
3. लहसुन, मिर्च और नमक को सिलबट्टे या मिक्सर में दरदरा पीसें – इससे तीखापन बराबर फैलता है।
4. टोमैटियो थोड़ा-थोड़ा करके डालें और सिर्फ़ थोड़ी देर पीसें जब तक दानेदार, हल्की हरी चटनी न बन जाए; झाग जैसा महीन न पीसें।
5. प्याज़, कटा धनिया और नींबू का रस मिलाएँ और 10 मिनट रखा रहने दें ताकि तीखापन बैठ जाए।
6. स्वाद जाँचकर टॉर्टिया चिप्स के साथ परोसें – यह साल्सा टैकोज़, अंडों और ग्रिल्ड मांस के साथ भी उतनी ही अच्छी लगती है।