मैक्सिकन व्यंजन · सलाद और मेज़े

नोपाल सलाद

पकी हुई कैक्टस पत्तियों की पट्टियों को टमाटर, नींबू और ओरिगैनो के साथ ठंडा तैयार किया गया, ऊपर से चूरा किया चीज़।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम नोपालेस (कैक्टस के पत्ते, ताज़े या जार से)
• 1/2 सफ़ेद प्याज़
• 2 टमाटर
• 1 लाल प्याज़
• 1 सेरानो मिर्च
• 1/2 गुच्छा धनिया
• 2 नींबू
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच ओरिगैनो
• 100 ग्राम क्वेसो फ्रेस्को (न मिले तो फेटा)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ताज़े नोपालेस को चाकू से कांटों और किनारों से साफ करें (जार वाले सिर्फ धो लें) और 1 सेंटीमीटर चौड़ी पट्टियों में काटें।
2. पट्टियों को आधी सफ़ेद प्याज़ के साथ नमकीन पानी में 10–12 मिनट उबालें जब तक वे हल्के हरे से जैतूनी हरे रंग में न बदल जाएं।
3. छानकर ठंडे पानी में अच्छी तरह धोएं जब तक चिपचिपापन खत्म न हो जाए; अच्छी तरह सुखा लें।
4. टमाटर को छोटा काटें, लाल प्याज़ को पतले आधे छल्लों में, सेरानो मिर्च को पतले छल्लों में और धनिया को मोटा-मोटा काट लें।
5. सब कुछ मिलाएं, नींबू का रस, जैतून का तेल, ओरिगैनो, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार करें और 20 मिनट ठंडा होने दें।
6. परोसने से पहले ऊपर से चीज़ मोटा-मोटा बिखेरें – यह सलाद ग्रिल किए व्यंजनों या टॉर्टिया के साथ साइड डिश के रूप में अच्छा लगता है।