मैक्सिकन व्यंजन · सलाद और मेज़े

मिर्च के साथ जीकामा सलाद

कुरकुरी जीकामा की पट्टियां खीरे और संतरे के साथ, ऊपर से नींबू, मिर्च पाउडर और नमक छिड़का गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम जीकामा (याम बीन)
• 1 खीरा
• 2 संतरे
• 2 नींबू
• 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 गुच्छा धनिया

बनाने की विधि

1. जीकामा को छीलें – भूरा छिलका और उसके नीचे की रेशेदार परत को उदारता से हटाएं – और 5 सेंटीमीटर लंबी, पेंसिल जितनी मोटी पट्टियों में काटें।
2. खीरे को लंबाई में आधा काटें, चम्मच से बीज निकालें और गूदे को भी पट्टियों में काटें।
3. संतरे को इस तरह छीलें कि सफेद परत भी निकल जाए, झिल्लियों के बीच से फांकें निकालें और निकलने वाला रस इकट्ठा करें।
4. जीकामा, खीरा और संतरे की फांकों को एक कटोरे में हल्के से मिलाएं और ऊपर से नींबू का रस तथा इकट्ठा किया संतरे का रस डालें।
5. नमक और मिर्च पाउडर एकसार छिड़कें और सब कुछ धीरे से हिलाएं ताकि पट्टियां टूटें नहीं।
6. कटा हुआ धनिया छिड़कें और तुरंत परोसें, जब तक जीकामा अभी भी कुरकुरी हो।