भारतीय व्यंजन · सलाद और मेज़े

भेल पुरी

कुरकुरा मुरमुरा, सेव, प्याज़ और टमाटर के साथ, मेज़ पर परोसते समय ही इमली और पुदीने की चटनी में मिलाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम मुरमुरा
• 60 ग्राम सेव (बेसन की बारीक सेवइयाँ)
• 8 पापड़ी (कुरकुरी चपटी पूरियाँ)
• 1 लाल प्याज़
• 2 टमाटर
• 1 उबला आलू
• 1/2 गुच्छा धनिया पत्ती
• 4 बड़े चम्मच इमली की चटनी
• 3 बड़े चम्मच पुदीना-धनिया चटनी
• 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
• 1 नींबू
• नमक

बनाने की विधि

1. मुरमुरे को सूखी कड़ाही में मध्यम आँच पर 2–3 मिनट भूनें जब तक वह बिल्कुल सूखा कड़कड़ाने न लगे, और पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. प्याज़ और उबले आलू को बारीक काटें, टमाटर के बीज निकालकर उन्हें भी बारीक काटें, धनिया पत्ती मोटा-मोटा काटें।
3. पापड़ी को हाथों से मोटे, मुँह में डालने लायक टुकड़ों में तोड़ें।
4. परोसने से ठीक पहले मुरमुरा, प्याज़, टमाटर, आलू और पापड़ी को एक बड़े कटोरे में हल्के हाथों मिलाएँ।
5. दोनों चटनी, चाट मसाला, नमक और नींबू का रस डालें और दो चम्मचों से जल्दी-जल्दी मिलाएँ – हिलाएँ नहीं, वरना सब गीला हो जाएगा।
6. तुरंत कटोरियों में भरें, ऊपर से भरपूर सेव और धनिया छिड़कें और कुछ ही मिनटों में खाएँ, जब तक यह कुरकुरा हो।