भारतीय व्यंजन · सलाद और मेज़े

नारियल चटनी (दक्षिण भारत)

भुने चने और हरी मिर्च के साथ क्रीमी नारियल चटनी, चटकती राई के तड़के से सजी।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 150 ग्राम नारियल का बुरादा (या 200 ग्राम ताज़ा कद्दूकस नारियल)
• 3 बड़े चम्मच भुने चने
• 2 हरी मिर्च
• 1 टुकड़ा अदरक (2 सेमी)
• 1 छोटा चम्मच राई
• 10 करी पत्ते
• 1 सूखी लाल मिर्च
• 2 बड़े चम्मच तेल
• नमक

बनाने की विधि

1. नारियल के बुरादे को 4 बड़े चम्मच गुनगुने पानी के साथ मिलाएं और 5 मिनट फूलने दें ताकि बाद में यह क्रीमी पिस सके।
2. हरी मिर्च और छिले अदरक को मोटा-मोटा काटें और भुने चनों के साथ नारियल के मिश्रण में डालें।
3. सब कुछ नमक और 100-150 मिली ठंडे पानी के साथ चिकना पीसें, पानी चम्मच-चम्मच करके डालते जाएं, जब तक एक गाढ़ा, फैलाने लायक पेस्ट न बन जाए।
4. तड़के के लिए एक छोटे बर्तन में तेल तब तक गरम करें जब तक वह हल्का चमकने न लगे, फिर उसमें राई डालें।
5. जैसे ही लगभग 30 सेकंड में दाने चटकने और उछलने लगें, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें और सिर्फ 10 सेकंड भूनें — वे चटकने चाहिए, काले नहीं होने चाहिए।
6. गरम तड़का चटनी पर डालें, एक बार अच्छे से मिलाएं और डोसा, इडली या चावल के साथ परोसें।