लेवंतीन व्यंजन · सलाद और मेज़े

शंकलिश (चीज़ मेज़े)

ज़ातर में लपेटा हुआ पका हुआ चीज़, मोटे टुकड़ों में तोड़कर टमाटर, लाल प्याज़ और जैतून तेल के साथ मिलाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम शंकलिश चीज़ (विकल्प: पका हुआ फेटा चीज़)
• 2 बड़े चम्मच ज़ातर मसाला मिश्रण
• 3 पके टमाटर
• 1 लाल प्याज़
• 1/2 गड्डी अजमोद (पार्सली)
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े
• 1/2 नींबू
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मिलाने से 20 मिनट पहले चीज़ को फ्रिज से बाहर निकालें – कमरे के तापमान पर यह नरम टूटता है और अपनी खुशबू छोड़ता है।
2. चीज़ के टुकड़ों को चारों ओर ज़ातर में लपेटें जब तक वे समान रूप से हरे रंग से ढक न जाएँ, फिर कांटे से मोटा-मोटा तोड़ लें।
3. टमाटर के बीज निकालें और बारीक टुकड़ों में काटें; लाल प्याज़ को पतले अर्ध-छल्लों में काटें।
4. प्याज़ के छल्लों को आधे नींबू के रस और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएँ और 5 मिनट के लिए रख दें – इससे उनकी तीखास कम हो जाती है।
5. चीज़, टमाटर, प्याज़ और कटी हुई अजमोद को हल्के हाथों मिलाएँ और जैतून तेल, लाल मिर्च के टुकड़ों और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएँ।
6. एक चौड़ी थाली में सजाएँ, थोड़ा ज़ातर छिड़कें और गर्म फ्लैटब्रेड के साथ मेज़े की थाली के हिस्से के रूप में परोसें।