लेवंतीन व्यंजन · सलाद और मेज़े

सलातेत जर्जीर (रुकोला सलाद)

तीखा रुकोला, टमाटर, लाल प्याज़ और अखरोट के साथ, अनार के शीरे और नींबू से सजाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम रुकोला
• 1 लाल प्याज़
• 3 पके टमाटर
• 60 ग्राम अखरोट
• 2 बड़े चम्मच अनार का शीरा
• 1 नींबू
• 1 छोटा चम्मच सुमाक
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. रुकोला को साफ करें, अच्छी तरह धोएँ और सलाद स्पिनर में बहुत अच्छी तरह सुखाएँ – गीले पत्ते ड्रेसिंग को नहीं सोखते।
2. लाल प्याज़ को बहुत पतले अर्ध-छल्लों में काटें और 5 मिनट ठंडे पानी में रखें ताकि वह हल्का हो जाए; फिर अच्छी तरह निथारें।
3. टमाटर को पतली फाँकों में काटें और अखरोट को सूखे पैन में 3 मिनट भूनें जब तक खुशबू न आए।
4. अनार के शीरे को आधे नींबू के रस, जैतून तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर गहरी, चमकदार ड्रेसिंग बनाएँ।
5. रुकोला, प्याज़ और टमाटर को परोसने से ठीक पहले ड्रेसिंग के साथ मिलाएँ – वरना सलाद बैठ जाता है।
6. एक चौड़ी थाली में सजाएँ, अखरोट और सुमाक छिड़कें और तुरंत ग्रिल्ड व्यंजनों के साथ या मेज़े की थाली के हिस्से के रूप में परोसें।