लेवंतीन व्यंजन · सलाद और मेज़े

सलातेत बुरग़ुल बि ख़ुदरा

नींबू के रस में भिगोया हुआ बारीक बुलगुर, कुरकुरे खीरे, शिमला मिर्च और हरे प्याज़ के साथ मिलाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम बारीक बुलगुर
• 2 खीरे
• 2 लाल शिमला मिर्च
• 1 गुच्छा हरे प्याज़
• 1 गुच्छा अजमोद
• आधा गुच्छा पुदीना
• 2 नींबू
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच सुमाक
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बुलगुर को एक कटोरे में डालें, 200 मिली ठंडा पानी और एक नींबू का रस डालें और ढककर 20 मिनट फूलने दें, जब तक दाने नरम हों पर थोड़े दानेदार बने रहें।
2. खीरों को लंबाई में आधा काटें, चम्मच से पानी वाले बीज निकाल दें और गूदे को 5 मिमी के टुकड़ों में काटें।
3. शिमला मिर्च के बीज निकालकर उसी तरह बारीक काटें, हरे प्याज़ को पतले छल्लों में काटें, अजमोद और पुदीना बारीक काटें।
4. फूले हुए बुलगुर को काँटे से हल्का करें और अतिरिक्त पानी निकाल दें ताकि सलाद गीला न हो।
5. सब्ज़ियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, दूसरे नींबू के रस, जैतून के तेल, सुमाक, नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह स्वाद ठीक करें।
6. सलाद को 15 मिनट फ्रिज में रखें, परोसने से पहले एक बार फिर स्वाद जाँचें और एक चपटी थाली में सजाकर परोसें।