स्पेनिश व्यंजन · सलाद और मेज़े

अलमोग्रोते गोमेरो (मसालेदार चीज़ पेस्ट)

ला गोमेरा की मसालेदार चीज़ पेस्ट, सख़्त बकरी के चीज़, लहसुन और पैप्रिका से बनी, ऑलिव ऑयल के साथ फैलाने लायक गाढ़ी बनाई गई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम सख़्त बकरी का चीज़
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 सूखी चोरिसेरो मिर्च (या पैप्रिका पेस्ट)
• 1 छोटा चम्मच पैप्रिका पाउडर (मीठा)
• 1/2 छोटा चम्मच तीखा पैप्रिका पाउडर
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 120 मिली ऑलिव ऑयल
• 1 बड़ा चम्मच सफ़ेद वाइन सिरका
• 1 बैगेट ब्रेड
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सूखी चोरिसेरो मिर्च के बीज निकालें और 20 मिनट गरम पानी में भिगोएँ, फिर चम्मच से गूदे को छिलके से खुरचें (विकल्प के रूप में 1 बड़ा चम्मच पैप्रिका पेस्ट इस्तेमाल करें)।
2. बकरी के चीज़ को बारीक कद्दूकस करें – यह इतना सूखा होना चाहिए कि टूटकर बिखरे, चिपके नहीं।
3. लहसुन को जीरे और एक चुटकी नमक के साथ सिलबट्टे में कूटकर एक चिकना पेस्ट बनाएँ।
4. चीज़, लहसुन का पेस्ट, चोरिसेरो का गूदा और दोनों पैप्रिका पाउडर सिलबट्टे या मिक्सर में मिलाएँ और धीरे-धीरे ऑलिव ऑयल मिलाते जाएँ, जब तक एक गाढ़ा, फैलाने लायक पेस्ट न बन जाए।
5. सफ़ेद वाइन सिरका, काली मिर्च और थोड़े नमक से स्वाद ठीक करें – चीज़ में पहले से काफ़ी नमक होता है – और 30 मिनट ठंडी जगह में रखें।
6. बैगेट को स्लाइस में काटें, हल्का सा सेंकें और कमरे के तापमान पर अलमोग्रोते को ऊपर से गाढ़ा लगाएँ।