स्पेनिश व्यंजन · सलाद और मेज़े

बांदेरियास

मोती प्याज़, खीरा, शिमला मिर्च और जैतून से बने रंग-बिरंगे अचारी सींक, जो वाइन के साथ खट्टी शुरुआत के रूप में परोसे जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम मोती प्याज़
• 1 खीरा
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 100 ग्राम हरे जैतून
• 150 मिली सफेद वाइन सिरका
• 150 मिली पानी
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• 1 तेज पत्ता
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च के दाने
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल

बनाने की विधि

1. मोती प्याज़ को 1 मिनट उबलते पानी में डुबाएं, ठंडे पानी में डालें और छील लें; खीरे को 2 सेमी मोटी स्लाइस में और बीज निकाली शिमला मिर्च को बराबर चौकोर टुकड़ों में काटें।
2. सफेद वाइन सिरका, पानी, चीनी, समुद्री नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च के दाने उबालें और खुला रखकर 2 मिनट उबलने दें, जब तक चीनी और नमक घुल जाएं।
3. मोती प्याज़ और शिमला मिर्च को गरम रस में डालें, चूल्हे से हटाएं और 10 मिनट भीगने दें, जब तक वे अभी भी कुरकुरे हों लेकिन खटास सोख चुके हों।
4. खीरे की स्लाइस अंत में मिलाएं और सब कुछ रस में पूरी तरह ठंडा होने दें, बेहतर होगा रातभर फ्रिज में।
5. छनी हुई सब्ज़ियों को जैतून के साथ बारी-बारी से 16 छोटी लकड़ी की सीखों पर लगाएं, हर सीख में एक जैतून बाहर की ओर।
6. बांदेरियास को एक चपटी थाली में सजाएं, जैतून का तेल छिड़कें और अच्छी तरह ठंडा वाइन या बीयर के साथ परोसें।