मैक्सिकन व्यंजन · सलाद और मेज़े

सेविचे दे चैंपिन्योनेस

पतले कटे मशरूम नींबू के रस में पकते हैं और टमाटर, प्याज़ व हरे धनिये के साथ मिलकर शाकाहारी सेविचे बन जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मशरूम
• 4 नींबू
• 2 टमाटर
• 1 लाल प्याज़
• 1 सेरानो मिर्च
• 1/2 गुच्छा हरा धनिया
• 1 एवोकाडो
• 3 बड़े चम्मच ऑलिव तेल
• 1 छोटा चम्मच सूखा ओरिगैनो
• नमक, काली मिर्च
• 8 तोस्तादास (या कुरकुरी तली हुई मकई की टॉर्टिया)

बनाने की विधि

1. मशरूम को साफ़ करें, धोएँ नहीं, और तेज़ चाकू से लगभग 2 मिमी पतली स्लाइस में काट लें।
2. स्लाइस को तुरंत तीन नींबू के रस और 1 छोटे चम्मच नमक के साथ मिलाएँ और 20 मिनट के लिए ठंडा रहने दें, बीच में दो बार हिलाएँ, जब तक मशरूम पारदर्शी न हो जाएँ और थोड़ा सिकुड़ न जाएँ।
3. इस दौरान टमाटर के बीज निकालकर बारीक काटें, लाल प्याज़ को महीन टुकड़ों में काटें और सेरानो मिर्च के बीज निकालकर बहुत बारीक काट लें।
4. हरे धनिये को मोटा-मोटा काटें और सबको ऑलिव तेल, मसले हुए ओरिगैनो और आख़िरी नींबू के रस के साथ मशरूम में मिलाएँ।
5. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार चखें और और 5 मिनट के लिए रखा रहने दें, ताकि खटास और तीखापन आपस में घुल-मिल जाएँ।
6. परोसने से थोड़ी देर पहले एवोकाडो को टुकड़ों में काटें, हल्के हाथों मिलाएँ और सेविचे को अच्छी तरह ठंडा करके तोस्तादास के साथ परोसें।