मैक्सिकन व्यंजन · सलाद और मेज़े

नींबू के साथ पत्तागोभी सलाद

बेहद पतला कतरा हुआ पत्तागोभी, नींबू के रस, ओरिगैनो और मिर्च से सजाया गया – टैको के साथ परोसी जाने वाली कुरकुरी साइड डिश।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 छोटी पत्तागोभी (लगभग 1 किलो)
• 1 लाल प्याज़
• 3 नींबू
• 1 छोटा चम्मच सूखा ओरिगैनो
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स
• 1/2 गुच्छा हरा धनिया
• 3 बड़े चम्मच ऑलिव तेल
• 1 छोटा चम्मच नमक

बनाने की विधि

1. पत्तागोभी के बाहरी पत्ते हटाएँ, डंठल निकालें और गोभी को स्लाइसर या तेज़ चाकू से बेहद पतली पट्टियों में काट लें।
2. पट्टियों को एक बड़े कटोरे में 1 छोटा चम्मच नमक के साथ मिलाएँ और 10 मिनट के लिए रखा रहने दें, फिर निकले हुए पानी को निकाल दें – इससे गोभी नरम हो जाती है पर फिर भी कुरकुरी रहती है।
3. लाल प्याज़ को महीन अर्ध-छल्लों में काटें और हरे धनिये को उसके नरम डंठलों सहित मोटा-मोटा काट लें।
4. ढाई नींबू का रस, ऑलिव तेल, उंगलियों से मसला हुआ ओरिगैनो और मिर्च के फ्लेक्स मिलाकर एक ड्रेसिंग तैयार करें।
5. गोभी, प्याज़ और हरे धनिये को ड्रेसिंग के साथ मिलाएँ और कम से कम 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, जब तक सलाद हल्का चमकदार न हो जाए और स्वाद में हल्का न लगे।
6. परोसने से पहले एक बार फिर स्वाद चखें, बची हुई आधी नींबू का रस डालकर ताज़ा करें और टैको या ग्रिल्ड मांस के साथ ठंडा परोसें।