भारतीय व्यंजन · सलाद और मेज़े

मसाला पापड़

खुली आंच पर सेका गया पापड़, बारीक कटे प्याज़, टमाटर और चाट मसाले से सजाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 12 सूखे पापड़ (उड़द दाल के)
• 2 प्याज़
• 3 टमाटर
• 1 हरी मिर्च
• 1/2 गड्डी हरा धनिया
• 2 छोटे चम्मच चाट मसाला
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 नींबू
• 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
• नमक

बनाने की विधि

1. प्याज़, बीज निकाले टमाटर और मिर्च को लगभग 3 मिमी के बहुत बारीक टुकड़ों में काटें और धनिया बारीक काट लें।
2. सब्ज़ी के टुकड़ों को चाट मसाला, मिर्च पाउडर, सरसों का तेल, आधे नींबू का रस और थोड़े नमक के साथ मिलाएं और 5 मिनट रखा रहने दें।
3. मिश्रण को छलनी में थोड़ी देर छान लें, ताकि टमाटर का रस बाद में पापड़ को नरम न कर दे।
4. पापड़ों को एक-एक करके चिमटे से खुली गैस की आंच पर या सूखी कड़ाही में हर तरफ 15–20 सेकंड सेकें, जब तक वे लहरदार होकर हल्के फूल न जाएं।
5. सेके पापड़ों को थाली में सपाट रखें और परोसने से ठीक पहले उन पर बराबर मात्रा में सब्ज़ी बिछाएं।
6. बचे हुए धनिया से सजाएं, बगल में नींबू के टुकड़े रखें और तुरंत परोसें, जब तक पापड़ कुरकुरे हैं।