कोशिंबीर
महाराष्ट्र का खीरे का सलाद, जिसमें भुनी और दरदरी कुटी मूंगफली, ताज़ा नारियल और नींबू मिलाया जाता है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय20 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरआसान
कैलोरीलगभग 190
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
2 खीरे
80 ग्राम मूंगफली
80 ग्राम कद्दूकस किया नारियल
1 हरी मिर्च
1 नींबू
1 छोटा चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच नारियल तेल
1 छोटा चम्मच राई
1 छोटा चम्मच जीरा
10 करी पत्ते
1/2 गुच्छा धनिया
नमक
बनाने की विधि
- मूंगफली को सूखी कड़ाही में मध्यम आँच पर 4-5 मिनट तक भूनें, जब तक छिलके फूटने न लगें, ठंडा होने दें और सिलबट्टे में दरदरा कूट लें।
- खीरे छीलें, लंबाई में आधा काटें, पानी वाले बीज खुरचकर निकाल दें और गूदे को बारीक टुकड़ों में काटें; 1/2 छोटा चम्मच नमक मिलाकर 10 मिनट तक पानी निकलने दें।
- पानी निथरे खीरे के टुकड़ों को मूंगफली, कद्दूकस नारियल, बारीक कटी मिर्च, चीनी और आधे नींबू के रस के साथ मिलाएँ।
- नारियल तेल को एक छोटी कड़ाही में तेज़ आँच पर गरम करें, राई डालें और तब तक इंतज़ार करें जब तक वह चटकने न लगे – इसमें लगभग 30 सेकंड लगते हैं।
- जीरा और करी पत्ते डालें, 10 सेकंड तक भूनें जब तक पत्ते चटकने न लगें, और गरम तड़का तुरंत सलाद पर डालें।
- अच्छी तरह मिलाएँ, कटे धनिये से सजाएँ और अच्छी तरह ठंडा करके चावल और दाल के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।