भारतीय व्यंजन · सलाद और मेज़े

बीटरूट पचड़ी

केरल की हल्की चुकंदर, फेंटे हुए नारियल-दही में, जो इस व्यंजन को चमकीला गुलाबी रंग देती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम चुकंदर
• 400 ग्राम दही
• 120 ग्राम कद्दूकस किया नारियल
• 2 हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 2 बड़े चम्मच नारियल तेल
• 1 छोटा चम्मच राई
• 12 करी पत्ते
• 1 सूखी लाल मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• नमक

बनाने की विधि

1. चुकंदर को छीलें – सबसे अच्छा दस्ताने पहनकर – और मोटी कद्दूकस पर घिस लें; कद्दूकस चुकंदर को हल्दी, 1/2 छोटा चम्मच नमक और 150 मिली पानी के साथ बर्तन में ढककर 12-15 मिनट नरम होने तक पकाएँ, जब तक तरल लगभग सूख न जाए।
2. कद्दूकस नारियल, मोटी कटी हरी मिर्च और जीरे को 3 बड़े चम्मच पानी के साथ मिक्सी में पीसकर बारीक, फैलाने योग्य पेस्ट बनाएँ।
3. नारियल पेस्ट को गरम चुकंदर में मिलाएँ और धीमी आँच पर 3 मिनट और पकने दें, फिर आँच से उतारकर गुनगुना ठंडा होने दें।
4. दही को चिकना फेंटें और तभी ठंडे मिश्रण में मिलाएँ – गरम अवस्था में मिलाने से वह फट कर दानेदार हो जाएगा।
5. नारियल तेल को छोटी कड़ाही में गरम करें, राई को 30 सेकंड चटकाएँ, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें और 10 सेकंड और भूनें।
6. तड़का गुलाबी पचड़ी के ऊपर डालें, नमक से स्वाद ठीक करें और ठंडा करके चावल के साथ या सद्या की थाली के हिस्से के रूप में परोसें।