मैक्सिकन व्यंजन · सलाद और मेज़े

उत्तरी मेक्सिकी चीज़-मिर्च डिप

उत्तरी मेक्सिको का चीज़ डिप, भुनी हुई हरी मिर्च, प्याज़ और टमाटर के साथ, क्रीम से मलाईदार बनाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 पॉब्लानो मिर्च (विकल्प के तौर पर लंबी शिमला मिर्च + 1 जलापिनो)
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 2 टमाटर
• 2 लहसुन की कलियां
• 250 ग्राम चीज़ (ओआहाका शैली, विकल्प के तौर पर हल्का गौडा + मोज़ेरेला)
• 150 मिलीलीटर क्रीम
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• नमक, काली मिर्च
• 100 ग्राम टॉर्टिला चिप्स

बनाने की विधि

1. पॉब्लानो मिर्च को ओवन ग्रिल के नीचे चारों ओर से 8–10 मिनट काला करें, ढककर 10 मिनट भाप में रखें, छिलका उतारें, बीज निकालें और पतली पट्टियों में काटें।
2. प्याज़ और लहसुन बारीक काटें, टमाटर के बीज निकालकर उन्हें भी बारीक काटें।
3. कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और प्याज़-लहसुन को मध्यम आंच पर 5 मिनट बिना रंग बदले पारदर्शी होने तक भूनें।
4. टमाटर और मिर्च की पट्टियां डालें और खुला रखकर 5–6 मिनट पकाएं, जब तक अधिकांश पानी सूख न जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
5. आंच धीमी करें, क्रीम डालें और कद्दूकस किया चीज़ तीन हिस्सों में मिलाएं, जब तक चिकना, तार खींचने वाला डिप न बन जाए – इसे उबलने न दें, वरना यह फट जाएगा।
6. नमक-काली मिर्च से स्वाद अनुसार मिलाएं और तुरंत गरम किए हुए बर्तन में टॉर्टिला चिप्स के साथ परोसें।