मैक्सिकन व्यंजन · सलाद और मेज़े

मसालेदार कद्दू के बीज

कद्दू के बीज कड़ाही में फूलने तक भुने गए और गरम-गरम मिर्च पाउडर, नींबू के रस और नमक से लपेटे गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम कद्दू के बीज
• 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच पैप्रिका पाउडर (मीठा)
• 2 नींबू (लाइम)
• 1 लहसुन की कली
• 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच नमक

बनाने की विधि

1. कद्दू के बीजों को छलनी में धोएँ, अच्छी तरह सुखाकर पोंछें और लहसुन बारीक कद्दूकस करें।
2. एक चौड़ी कड़ाही में ऑलिव ऑयल मध्यम आँच पर गरम करें और बीज इस तरह डालें कि वे एक ही परत में फैले रहें।
3. लगातार चलाते हुए 4–5 मिनट भूनें, जब तक बीज फूलकर हल्की सी चटकने की आवाज़ न दें और हल्के भूरे धब्बे न आ जाएँ – कड़ाही को ज़्यादा गरम न होने दें, वरना कड़वे हो जाएँगे।
4. कद्दूकस लहसुन मिलाएँ और केवल 20 सेकंड साथ भूनें ताकि खुशबू आए लेकिन जले नहीं।
5. कड़ाही आँच से उतारें, गरम बीजों पर मिर्च पाउडर, पैप्रिका पाउडर, नमक और एक नींबू का रस डालें और ज़ोर से हिलाएँ जब तक सब कुछ समान रूप से लिपट न जाए।
6. बीजों को एक थाली में फैलाएँ, पूरी तरह ठंडा होने दें और दूसरे नींबू के टुकड़ों के साथ नाश्ते के रूप में परोसें।