मैक्सिकन व्यंजन · सलाद और मेज़े

कुरकुरा चीज़ पापड़

कद्दूकस किया हुआ चीज़ पैन में जालीदार कुरकुरे फ्लैट में पकाया जाता है और गरम रहते हुए ग्वाकामोले के साथ रोल किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम चीज़ (ओहाका शैली, विकल्प में हल्का गौडा + मोत्ज़ारेला)
• 2 एवोकाडो
• 1 टमाटर
• आधा लाल प्याज़
• 1 सेरानो मिर्च
• आधा गुच्छा धनिया
• 2 नींबू (लाइम)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ग्वाकामोले के लिए एवोकाडो को आधा काटें, गूदा निकालें और कांटे से मोटा-मोटा मैश करें, कुछ छोटे टुकड़े बचे रहने दें।
2. टमाटर के बीज निकालकर बारीक काटें, लाल प्याज़ और बीज निकाला हुआ सेरानो मिर्च बहुत बारीक काटें, धनिया बारीक काटें और सबको एक नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के साथ एवोकाडो में मिलाएं।
3. चीज़ को बारीक कद्दूकस करें और चार भागों में बांटें; 24 सेमी के नॉन-स्टिक पैन को बिना तेल के मध्यम आंच पर गरम करें।
4. चीज़ का एक भाग पैन की सतह पर बराबर पतला फैलाएं और 3–4 मिनट पकाएं, जब तक चीज़ पिघल न जाए, बुलबुले न बनने लगें और किनारा सुनहरा-भूरा व सख्त न हो जाए।
5. फ्लैट को स्पैचुला से अलग करें, बोर्ड पर सरकाएं और अभी गरम व लचीला रहते हुए 2 बड़े चम्मच ग्वाकामोले भरकर ढीला रोल कर लें।
6. बाकी तीन फ्लैट भी इसी तरह पकाएं और रोल को तुरंत परोसें जब तक वे कुरकुरे हों, साथ में दूसरे नींबू के टुकड़े दें।