हरा भरा कबाब
पालक, मटर और आलू से बने हरे शाकाहारी टिक्की, थोड़े तेल में कुरकुरे होने तक तले जाते हैं।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय45 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 290
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
300 ग्राम पालक (ताज़ा या फ्रोज़न)
200 ग्राम मटर
400 ग्राम आलू
2 बड़े चम्मच बेसन
1 बड़ा चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
2 हरी मिर्च
1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया अदरक
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच अमचूर (आम पाउडर)
1/2 गुच्छा हरा धनिया
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
नमक
बनाने की विधि
- आलू को छिलके सहित 20 मिनट नरम होने तक उबालें, छीलें और गरम रहते ही बारीक मैश करें; फिर पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि मिश्रण में पानी न आए।
- पालक को उबलते नमकीन पानी में 1 मिनट के लिए डालें, तुरंत बर्फ के पानी में ठंडा करें और हाथों से जोर से निचोड़कर पानी निकालें, फिर बारीक काटें।
- मटर को 3 मिनट उबालें, पानी निकालें और मिर्च व हरे धनिये के साथ मिक्सर में मोटा-मोटा पीस लें – मिश्रण में अभी भी बनावट रहनी चाहिए।
- आलू, पालक, मटर का मिश्रण, अदरक, गरम मसाला, अमचूर, बेसन, ब्रेडक्रम्ब्स और 1 छोटा चम्मच नमक अच्छी तरह गूंथें और 15 मिनट फ्रिज में रखें।
- गीले हाथों से मिश्रण के 12 चपटे टिक्की लगभग 6 सेमी के बनाएं और इन्हें गरम वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर हर तरफ 3–4 मिनट तलें, जब तक सुनहरी भूरी परत न बन जाए।
- थोड़ी देर किचन पेपर पर रखकर अतिरिक्त तेल सुखाएं और पुदीने की चटनी व प्याज़ के छल्लों के साथ स्टार्टर की तरह गरमागरम परोसें।