भारतीय व्यंजन · सलाद और मेज़े

रायता

खीरे, पुदीने और भुने मसालों वाला ठंडा दही – हर करी के साथ ताज़गी देने वाला साथी।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम दही
• 1/2 खीरा
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 गुच्छा पुदीना
• 1 चुटकी मिर्च पाउडर
• नमक
• 1 चुटकी चीनी

बनाने की विधि

1. जीरा सूखे तवे पर तब तक भूनें जब तक खुशबू न आए और मूसल से मोटा कूट लें।
2. खीरा मोटा कद्दूकस करें, हल्का नमक डालें और 5 मिनट बाद अच्छी तरह निचोड़ लें – इससे रायता पतला नहीं होता।
3. दही को चिकना फेंटें, नमक और चुटकी भर चीनी से स्वाद ठीक करें।
4. खीरा, कटा पुदीना और अधिकांश भुना जीरा मिलाएं।
5. बचे हुए जीरे और मिर्च पाउडर से सजाकर ठंडा परोसें – बिरयानी के साथ अनिवार्य।