मैक्सिकन व्यंजन · सलाद और मेज़े

मिर्ची मूंगफली

मूंगफली को खूब सारे लहसुन और आर्बोल मिर्च के साथ तेल में धीरे-धीरे भूना जाता है और अंत में नींबू के रस से स्वाद दिया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम मूंगफली (कच्ची, बिना नमक)
• 8 सूखी मिर्च (आर्बोल मिर्च)
• 10 लहसुन की कलियाँ
• 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 2 नींबू (लाइम)
• 1 छोटा चम्मच सूखा ऑरेगैनो
• 1 छोटा चम्मच नमक

बनाने की विधि

1. लहसुन की कलियाँ छीलकर साबुत रखें, मिर्च को कैंची से मोटे छल्लों में काटें और चाहें तो बीज निकाल दें – इन्हीं में ज़्यादातर तीखापन होता है।
2. एक चौड़े पैन में ऑलिव ऑयल धीमी से मध्यम आंच पर गरम करें और उसमें लहसुन की कलियों को 4–5 मिनट धीरे-धीरे सुनहरा होने तक भूनें, जब तक वे सुनहरी और नरम न हो जाएं।
3. मूंगफली डालें और बार-बार चलाते हुए 8–10 मिनट भूनें, जब तक वे पूरी तरह हल्की भूरी न हो जाएं और खुशबू न आने लगे।
4. मिर्च के छल्ले डालें और केवल 1 मिनट और भूनें ताकि वे अपनी खुशबू छोड़ें, बिना कड़वे हुए।
5. पैन को आंच से उतारें, एक नींबू के रस से डिग्लेज़ करें, मसले हुए ऑरेगैनो और नमक छिड़कें और तब तक हिलाएं जब तक तरल सूख न जाए।
6. मूंगफली को किचन पेपर पर ठंडा होने दें और दूसरे नींबू के टुकड़ों के साथ हल्का गरम या ठंडा परोसें।