लेवंतीन व्यंजन · सलाद और मेज़े

मशरूम सलाद

कच्चे मशरूम के बारीक टुकड़े, नींबू, लहसुन और अजमोद के साथ मैरिनेट किए गए और जैतून के तेल से पूरा किया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम मशरूम
• 2 नींबू
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 गुच्छा अजमोद (पार्सली)
• 1 हरा प्याज़
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच सुमाक़
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मशरूम को धोने के बजाय किचन टॉवल से साफ पोंछें, डंठल के सिरे हल्के से काटें और मशरूम को 2-3 मिमी पतले टुकड़ों में काटें।
2. टुकड़ों को तुरंत एक नींबू के रस के साथ मिलाएं ताकि वे भूरे न पड़ें, और 5 मिनट के लिए रहने दें।
3. लहसुन को 1/2 छोटा चम्मच नमक के साथ ओखली में पीसकर चिकना पेस्ट बनाएं और दूसरे नींबू के रस तथा जैतून के तेल के साथ मिलाएं।
4. अजमोद को मोटा-मोटा काटें और हरे प्याज़ को बारीक छल्लों में काटें।
5. ड्रेसिंग, अजमोद और हरा प्याज़ मशरूम में मिलाएं और काली मिर्च से स्वाद लें; 10 मिनट रहने दें जब तक टुकड़े हल्के पारदर्शी न दिखने लगें।
6. परोसने से पहले सुमाक़ छिड़कें और मेज़े की थाली के हिस्से के रूप में ठंडा परोसें।