लेवंतीन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

रुज़ बि करावीया

साबुत शाही जीरा (कैरवे बीज), मक्खन में भुने प्याज़ और भुनी हुई बादाम की कतरनों वाला हल्का चावल।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
• 2 प्याज़
• 1 छोटा चम्मच शाही जीरा (कैरवे बीज)
• 60 ग्राम बादाम (छिलका उतारे हुए)
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 600 मिली सब्ज़ी का शोरबा
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चावल को कई बार धोएँ जब तक पानी साफ़ न रहे, और 10 मिनट के लिए छानकर रख दें; प्याज़ को बारीक टुकड़ों में काटें और बादाम को लंबाई में कतरनों में काटें।
2. कड़ाही में 20 ग्राम मक्खन पिघलाएँ और बादाम को चलाते हुए 3 मिनट हल्का भूरा होने तक भूनें, फिर निकाल लें।
3. बचा हुआ मक्खन और जैतून का तेल एक बड़े बर्तन में गरम करें और प्याज़ को मध्यम आँच पर 8 मिनट भूनें, जब तक वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएँ।
4. शाही जीरा डालें और 1 मिनट भूनें जब तक तेज़ खुशबू न आए, फिर छना हुआ चावल मिलाएँ और 1 मिनट और भूनें।
5. गरम शोरबा डालें, नमक और काली मिर्च डालें, एक बार उबाल लाएँ और ढककर धीमी आँच पर 15 मिनट पकने दें।
6. 8 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें, चावल को काँटे से हल्का कर लें और भुनी बादाम छिड़ककर परोसें।