लेवंतीन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

चावल, मसूर दाल और बुलगुर

चावल, भूरी मसूर दाल और बुलगुर को साथ में पकाया जाता है और गहरे तले हुए प्याज़ के छल्लों से ढका जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 150 ग्राम भूरी मसूर दाल
• 150 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
• 100 ग्राम बुलगुर
• 3 प्याज़
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 700 मिली सब्ज़ी का शोरबा
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मसूर दाल को साफ़ करें, धोएं और खूब सारे बिना नमक वाले पानी में 15 मिनट पहले से पकाएं, जब तक वे लगभग नरम न हो जाएं, फिर छान लें; चावल और बुलगुर को अलग-अलग ठंडे पानी से धोएं।
2. दो प्याज़ को बारीक छल्लों में काटें और 4 बड़े चम्मच जैतून तेल में मध्यम आंच पर 12-15 मिनट तलें, जब तक वे गहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं; किचन पेपर पर छान लें।
3. तीसरे प्याज़ को बारीक काटें और बचे हुए जैतून तेल में एक चौड़े बर्तन में 5 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, फिर जीरा पाउडर 1 मिनट साथ भूनें।
4. मसूर दाल, चावल और बुलगुर डालें, थोड़ी देर मिलाएं, गरम शोरबा डालें और नमक व काली मिर्च से मसाला लगाएं।
5. एक बार उबाल आने दें और सबसे धीमी आंच पर ढककर 18 मिनट पकाएं, जब तक सारा तरल सोख न लिया जाए।
6. 10 मिनट ऐसे ही रहने दें, कांटे से हल्का फुलाएं और एक थाली में तले हुए प्याज़ के छल्लों से ढककर परोसें।