लेवंतीन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

लाल टमाटर चावल

गहरा लाल टमाटर वाला चावल, धीमी आंच पर पके प्याज़ और बहारात मसाले के साथ, जिसका रंग हर दाने तक पहुंच जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
• 2 प्याज़
• 3 टमाटर
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 2 छोटे चम्मच बहारात (अरबी मसाला मिश्रण)
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 550 मिली सब्ज़ी का शोरबा
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चावल को कई बार तब तक धोएं जब तक पानी साफ़ न रहे, और 10 मिनट छान लें; प्याज़ को बारीक काटें और टमाटर को छीलकर, बीज निकालकर काटें।
2. एक चौड़े बर्तन में जैतून तेल गरम करें और प्याज़ को मध्यम आंच पर 8 मिनट भूनें, जब तक वे नरम और किनारों से सुनहरे न हो जाएं।
3. टमाटर का पेस्ट और बहारात डालें और 2 मिनट भूनें, जब तक पेस्ट का रंग गहरा न हो जाए और तीखी गंध न चली जाए।
4. कटे टमाटर, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें और बिना ढके 6-8 मिनट पकाएं, जब तक एक गाढ़ी, गहरे लाल रंग की चटनी न बन जाए।
5. छना हुआ चावल मिलाएं, 1 मिनट भूनें, गरम शोरबा डालें और सबसे धीमी आंच पर ढककर 15 मिनट पकाएं।
6. बर्तन को आंच से उतारें, 8 मिनट ऐसे ही रहने दें, चावल को कांटे से हल्का फुला लें और गरम, साइड डिश के रूप में या दही के साथ परोसें।