लेवंतीन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

रुज़ बि लहमे वा स्नोबर

मसालेदार चावल मेमने के कीमे, भुने चीड़ के बीज और बादाम के साथ, दालचीनी और बहारात से महकाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
• 400 ग्राम मेमने का कीमा
• 1 प्याज़
• 50 ग्राम चीड़ के बीज (पाइन नट्स)
• 50 ग्राम बादाम (छिले हुए)
• 2 छोटा चम्मच बहारात (सात-मसालों का मिश्रण)
• 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
• 50 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 600 मिलीलीटर मांस का शोरबा
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चावल को कई बार धोएं, जब तक पानी साफ़ न रहे, और 10 मिनट निथरने दें; प्याज़ को बारीक काटें।
2. एक पैन में 20 ग्राम मक्खन पिघलाएं और चीड़ के बीज व बादाम को मध्यम आंच पर 3–4 मिनट चलाते हुए सुनहरा भूनें, फिर निकालकर अलग रख दें।
3. उसी चिकनाई में मेमने के कीमे को जैतून के तेल के साथ 8 मिनट अच्छी तरह भूनें, जब तक तरल सूख जाए और भूरे कण बन जाएं, फिर प्याज़ 4 मिनट और भूनें।
4. बहारात, दालचीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं और 1 मिनट भूनें, जब तक मांस से मसालेदार खुशबू आने लगे।
5. बची मक्खन और छाना हुआ चावल डालें, 1 मिनट और भूनें, गरम शोरबा डालें और ढककर सबसे धीमी आंच पर 15 मिनट फूलने दें।
6. 10 मिनट रहने दें, चावल को कांटे से ढीला करें, थाली में पलटें और भुने मेवों से सजाकर परोसें।