लेवंतीन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

रुज़ बि फ़ूल

चावल, मोटी फलियों, खूब डिल और लहसुन के साथ ढककर पकाया गया, जिससे एक ख़ुशबूदार हरा पुलाव बनता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
• 400 ग्राम मोटी फलियां (ताज़ी या फ्रोज़न, छिली हुई)
• 1 गुच्छा डिल
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 प्याज़
• 40 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 600 मिलीलीटर सब्ज़ी का शोरबा
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चावल को कई बार धोएं, जब तक पानी साफ़ न रहे, और 10 मिनट निथरने दें; ज़रूरत पड़े तो मोटी फलियों को सख़्त छिलके से निकाल लें।
2. प्याज़ को बारीक काटें, लहसुन बारीक काटें और डिल को नरम डंठलों समेत मोटा-मोटा काट लें।
3. एक चौड़े बर्तन में मक्खन और जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ को मध्यम आंच पर 5 मिनट शीशे जैसा होने तक भूनें, फिर लहसुन 1 मिनट और भूनें।
4. फलियां डालें, 3 मिनट चलाएं, छाना हुआ चावल मिलाएं और 1 मिनट और भूनें, जब तक दाने चमकने लगें।
5. गरम शोरबा डालें, नमक-काली मिर्च से स्वाद दें, एक बार उबाल आने दें और ढककर सबसे धीमी आंच पर 15 मिनट फूलने दें।
6. डिल मिलाएं, बर्तन को आंच से उतारें और ढककर और 8 मिनट रहने दें, फिर हल्का ढीला करके गरम परोसें।