लेवंतीन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

फ़तायर बि सिल्क़

स्विस चार्ड, प्याज़, सुमाक़ और नींबू से भरी त्रिकोणीय आटे की पॉकेट, जिन्हें ओवन में सुनहरे किनारों तक पकाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम मैदा
• 1 चम्मच सूखा खमीर
• 1 चम्मच चीनी
• 220 मिली गुनगुना पानी
• 6 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 500 ग्राम स्विस चार्ड
• 2 प्याज़
• 2 चम्मच सुमाक़
• 1 नींबू
• 2 बड़े चम्मच चीड़ के बीज (पाइन नट्स)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. खमीर और चीनी को गुनगुने पानी में घोलें, 10 मिनट रखें और मैदा, 1 चम्मच नमक व 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल के साथ 8 मिनट गूँधकर चिकना आटा बनाएँ; ढककर 45 मिनट फूलने दें।
2. स्विस चार्ड की पत्तियों को डंठलों से अलग करें, महीन पट्टियों में काटें, 1 चम्मच नमक के साथ अच्छी तरह मसलें और 15 मिनट रखा रहने दें, फिर अच्छी तरह निचोड़ लें।
3. प्याज़ बारीक काटें, स्विस चार्ड, सुमाक़, आधे नींबू के रस, चीड़ के बीज, 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल और काली मिर्च के साथ मिलाएँ।
4. आटे को 3 मिमी पतला बेलें और 11 सेमी व्यास के गोले काटें; हर गोले के बीच में 1 भरा हुआ बड़ा चम्मच भरावन रखें।
5. भरावन के ऊपर तीन किनारों को उठाकर त्रिकोण बनाएँ और जोड़ों को कसकर दबाएँ, ताकि वे ओवन में खुल न जाएँ।
6. बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर 200°C पर ऊपर-नीचे की आँच पर 20–22 मिनट पकाएँ, जब तक किनारे सुनहरे-भूरे न हो जाएँ, और गुनगुना बचे नींबू के साथ परोसें।