स्पेनिश व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल
मीट एम्पानादिया
छोटे तले हुए अर्धचंद्राकार पेस्ट्री, जिनमें बीफ़ कीमा-टमाटर की भरावन होती है, ऊपर से फफोलेदार और कुरकुरी तथा अंदर से रसीली।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय70 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 520
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
300 ग्राम मैदा
100 मिली व्हाइट वाइन
80 मिली ऑलिव ऑयल (आटे के लिए)
1 छोटा चम्मच नमक
300 ग्राम बीफ़ कीमा
1 प्याज़
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 छोटा चम्मच पैप्रिका पाउडर (मीठा)
1 उबला हुआ अंडा- 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
1 लीटर तेल (तलने के लिए)- नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- मैदा और नमक मिलाएं, व्हाइट वाइन और 80 मिली ऑलिव ऑयल डालें और 5 मिनट तक गूंधकर मुलायम, बिना चिपकने वाला आटा बनाएं; फ़ॉइल में लपेटकर कमरे के तापमान पर 30 मिनट आराम दें।
- प्याज़ को बहुत बारीक काटें और 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल में मध्यम आंच पर 8 मिनट तक बिना रंग बदले, पारदर्शी होने तक भूनें।
- बीफ़ कीमा डालें, चमचे से भुरभुरा होने तक चलाएं और 6–8 मिनट तक तब तक भूनें जब तक पैन में कोई तरल न बचे और मांस का रंग बदल जाए।
- टमाटर का पेस्ट और पैप्रिका पाउडर 1 मिनट तक साथ भूनें, नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें, कटा हुआ उबला अंडा मिलाएं और भरावन को पूरी तरह ठंडा होने दें।
- आटे को 2 मिमी पतला बेलें, 10 सेमी व्यास के गोले काटें, हर गोले के बीच में 1 छोटा चम्मच भरावन रखें, अर्धचंद्र आकार में मोड़ें और किनारों को कांटे से दबाकर बंद करें।
- तलने का तेल 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और एम्पानादिया को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में 2–3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें, किचन पेपर पर तेल निथारें और गरम-गरम परोसें।