स्पेनिश व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

सब्ज़ियों वाली माज़ोर्कन फ्लैटब्रेड

माज़ोर्का की खमीरी फ्लैटब्रेड, जिस पर कच्चे टमाटर, हरी शिमला मिर्च और प्याज़ के टुकड़े बिछाए जाते हैं।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 350 ग्राम गेहूं का आटा (टाइप 550)
• 1 छोटा चम्मच सूखा खमीर
• 180 मिलीलीटर हल्का गुनगुना पानी
• 60 मिलीलीटर ऑलिव ऑयल आटे के लिए
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 3 टमाटर
• 2 हरी लंबी शिमला मिर्च
• 2 प्याज़
• 1 छोटा चम्मच मीठी पपरिका पाउडर
• 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आटा, खमीर और नमक मिलाएँ, गुनगुना पानी और 60 मिलीलीटर ऑलिव ऑयल डालकर गूँधें और आटे को 8 मिनट तक मुलायम होने तक गूँधें; ढककर 1 घंटे के लिए फूलने दें।
2. टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज़ को लगभग 1 सेंटीमीटर के बराबर टुकड़ों में काटें – यही आकार कोका के खास स्वाद का अनुभव तय करता है।
3. टुकड़ों को एक कटोरे में 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल, पपरिका पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ और 15 मिनट तक रहने दें, फिर निकला हुआ पानी निकाल दें ताकि आटा गीला न हो।
4. आटे को चिकनाई लगी ट्रे पर उंगलियों से पतला करके आयत के आकार में फैलाएँ और चारों ओर एक पतला किनारा उठाएँ।
5. सब्ज़ियों को समान रूप से एक परत में उस पर फैलाएँ और थोड़ा ऑलिव ऑयल छिड़कें।
6. 220 डिग्री सेल्सियस पर ऊपर-नीचे की आंच पर 25–30 मिनट तक बेक करें, जब तक तला कुरकुरा न हो जाए और सब्ज़ियों के किनारे भूरे न हो जाएँ, फिर वर्गों में काटकर हल्का गरम या ठंडा परोसें।