स्पेनिश व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल
क्रोकेतास दे सेतास (मशरूम क्रोकेट)
गाढ़ी बेशामेल सॉस, भुने हुए मशरूम, अजमोद और कुरकुरी परत से बने मशरूम क्रोकेट।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय70 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 450
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
300 ग्राम मिश्रित मशरूम
20 ग्राम सूखे पोर्चीनी मशरूम
80 ग्राम मक्खन
120 ग्राम मैदा
700 मिली फुल क्रीम दूध
1 प्याज़
1 चुटकी जायफल
2 अंडे
120 ग्राम ब्रेडक्रम्ब- 50 ग्राम मैदा (लपेटने के लिए)
1 लीटर तेल (तलने के लिए)
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- सूखे पोर्चीनी मशरूम को 150 मिली गरम पानी में 20 मिनट भिगोएँ, निकालकर बारीक काटें और भिगोने वाले पानी को छानकर अलग रखें; ताज़े मशरूम साफ़ करके बारीक काटें।
- एक कड़ाही में 30 ग्राम मक्खन गरम करें और ताज़े मशरूम को बारीक कटे प्याज़ के साथ तेज़ आँच पर 8–10 मिनट भूनें, जब तक सारा पानी सूख न जाए और किनारे भूरे न हो जाएँ।
- बचा हुआ मक्खन एक भारी बर्तन में पिघलाएँ, मैदा मिलाएँ और 3 मिनट भूनें, फिर दूध और पोर्चीनी का पानी थोड़ा-थोड़ा करके चलाते हुए डालें।
- बेशामेल को धीमी आँच पर 12–15 मिनट चलाएँ, जब तक यह गाढ़ी होकर बर्तन के तले से अलग न होने लगे, फिर मशरूम और कटे हुए पोर्चीनी मिलाएँ और जायफल, नमक व काली मिर्च से स्वाद ठीक करें।
- मिश्रण को एक चौड़े बर्तन में समान रूप से फैलाएँ, फ़ॉइल से ढकें और कम से कम 4 घंटे ठंडा होने दें, फिर लगभग 20 रोल बनाकर मैदा, अंडे और ब्रेडक्रम्ब में लपेटें।
- तेल को 180°C तक गरम करें, क्रोकेट को छोटी खेपों में 2–3 मिनट सुनहरा भूरा तलें, थोड़ा टपकने दें और गरमागरम परोसें।
