इतालवी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

रोमन सूजी न्योकी

रोम की यह सूजी की स्लाइसें टाइल की तरह एक-दूसरे पर सजाकर भूरे मक्खन और परमेज़न के साथ ग्रैटिन की जाती हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 लीटर फुल-क्रीम दूध
• 250 ग्राम सूजी (ड्यूरम गेहूं)
• 100 ग्राम परमेज़न चीज़
• 80 ग्राम मक्खन
• 2 अंडे की ज़र्दी
• 1/2 छोटा चम्मच जायफल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. दूध को 1 छोटा चम्मच नमक, जायफल और 20 ग्राम मक्खन के साथ उबाल लें और लगातार चलाते हुए सूजी को धीरे-धीरे डालें।
2. धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक चलाते रहें, जब तक मिश्रण बहुत गाढ़ा न हो जाए और बर्तन के तले से एक लोई की तरह अलग न होने लगे।
3. बर्तन को आंच से हटाएँ, अंडे की ज़र्दी और दो-तिहाई कद्दूकस किया परमेज़न मिलाएँ और काली मिर्च से स्वाद लें।
4. मिश्रण को ठंडे पानी से धुली एक ट्रे पर लगभग 1 सेमी मोटा फैलाएँ, समतल करें और कम से कम 30 मिनट पूरी तरह ठंडा होने दें।
5. एक गिलास से 5 सेमी के गोल टुकड़े काटें और उन्हें हल्का ओवरलैप करते हुए टाइल की तरह मक्खन लगे बेकिंग डिश में सजाएँ।
6. बची हुई मक्खन पिघलाकर ऊपर से डालें, बचा हुआ परमेज़न छिड़कें और 200°C पर 20-25 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें; गरमागरम परोसें।