मैक्सिकन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

कज़ुएला तमाल

तमाल का आटा और साल्सा वेर्दे में चिकन परतों में बर्तन में बेक किया गया – अलग-अलग पैकेट की बजाय आसान कैसरोल।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मासा हरीना
• 220 ग्राम बटर घी
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 700 मिलीलीटर चिकन शोरबा
• 500 ग्राम चिकन थाई फ़िले
• 500 ग्राम टोमैटिलो
• 2 सेर्रानो मिर्च
• 1 प्याज़
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1/2 गुच्छा धनिया
• 150 ग्राम केसो फ्रेस्को (विकल्प के तौर पर फेटा चीज़)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चिकन को आधे प्याज़ और नमक के साथ पानी में 25 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ, निकालकर बारीक तोड़ लें और शोरबा अलग रख लें।
2. टोमैटिलो, सेर्रानो मिर्च, बचा प्याज़ और लहसुन को 8 मिनट उबालें, जब तक जैतूनी हरे न हो जाएँ, धनिया के साथ पीसें और चटनी को 8 मिनट पकाएँ जब तक गाढ़ी न हो जाए; चिकन मिलाकर स्वाद अनुसार करें।
3. बटर घी को 5 मिनट सफेद-झागदार होने तक फेंटें, फिर मासा हरीना, बेकिंग पाउडर और 2 छोटे चम्मच नमक बारी-बारी से गुनगुने चिकन शोरबे के साथ मिलाएँ, जब तक नरम, फैलाने लायक आटा न बन जाए।
4. एक चिकनाई लगे लगभग 24×30 सेमी के कैसरोल बर्तन को आधा आटे से भरें और समतल करें, ऊपर साल्सा वेर्दे में चिकन फैलाएँ और बचे आटे से ढक दें।
5. 190°C पर ऊपर-नीचे की आँच में 45-50 मिनट बेक करें, जब तक ऊपरी सतह सुनहरी-भूरी न हो जाए और बीच में डाली लकड़ी की सींक साफ़ बाहर न आए।
6. कैसरोल को 10 मिनट ठंडा होने दें, चूरा किया केसो फ्रेस्को छिड़कें और चौकोर टुकड़ों में काटकर परोसें।