भारतीय व्यंजन · सूप और स्ट्यू

रसम

दक्षिण भारत का पतला, तीखा-खट्टा इमली का सूप – गर्माहट देता है, ताज़गी देता है, कहते हैं सब ठीक कर देता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 3 टमाटर
• 2 बड़े चम्मच इमली का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च (मोटी कुटी)
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच राई
• 2 सूखी लाल मिर्च
• 3 लहसुन की कलियां
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 8 करी पत्ते (वैकल्पिक)
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1/2 गुच्छा धनिया पत्ती
• नमक

बनाने की विधि

1. टमाटर मोटा काटें और इमली, हल्दी तथा 800 मिली पानी के साथ 15 मिनट उबालें।
2. टमाटर को चम्मच से मोटा-मोटा मसल लें – रसम जानबूझकर पतला और देसी रहता है।
3. काली मिर्च और जीरा मोटा कूटें और कुचला लहसुन डालकर सूप में मिलाएं; नमक डालें और 5 मिनट और उबालें।
4. तड़के के लिए राई, सूखी मिर्च और करी पत्ते गरम तेल में चटकाएं।
5. तड़का सूप में डालें और धनिया पत्ती से सजाएं।
6. उबलता गरम शुद्ध पीएं या चावल के ऊपर डालें – जितना तीखा उतना असली।