दाल मखनी
काली उड़द दाल और राजमा को टमाटर, मक्खन और मलाई के साथ घंटों धीमी आंच पर पकाकर बनाया गया मखमली स्ट्यू।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय180 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 480
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
250 ग्राम काली उड़द दाल
80 ग्राम राजमा (सूखा)
400 ग्राम छनी हुई टमाटर प्यूरी
1 प्याज़
4 लहसुन की कलियां
30 ग्राम अदरक
100 ग्राम मक्खन
150 मिली क्रीम
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
नमक
बनाने की विधि
- उड़द दाल और राजमा को रातभर खूब सारे ठंडे पानी में भिगो दें, अगले दिन पानी निथारकर अच्छी तरह धो लें।
- दालों को 1.5 लीटर पानी, नमक और आधे कद्दूकस किए अदरक के साथ ढककर 75-90 मिनट तक पकाएं, जब तक राजमा उंगली से दबाने पर आसानी से टूट न जाए।
- एक भारी तले वाले बर्तन में मक्खन पिघलाएं, उसमें जीरा 30 सेकंड चटकाएं, फिर प्याज़, लहसुन और बचा हुआ अदरक 8 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें।
- टमाटर प्यूरी और कश्मीरी मिर्च पाउडर मिलाएं और बिना ढके 10 मिनट तक पकाएं, जब तक मसाला गाढ़ा न हो जाए और किनारों पर मक्खन अलग न दिखने लगे।
- पकी हुई दालों को उनके पानी सहित डालें और सबसे धीमी आंच पर बिना ढके 45-60 मिनट पकाएं, हर 10 मिनट में हिलाते रहें और कुछ हिस्सा बर्तन के किनारे पर मसलें, जब तक दाल गहरे रंग की और मखमली न बंध जाए।
- क्रीम और गरम मसाला मिलाएं, 5 मिनट के लिए रखें और नान या बासमती चावल के साथ परोसें।