कढ़ी पकौड़ा
खट्टे दही और बेसन की गाढ़ी ग्रेवी, जिसमें तले हुए प्याज़ के पकौड़े नरम होकर पकते हैं।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय60 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 450
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
500 ग्राम दही (हल्का खट्टा)
60 ग्राम बेसन- पकौड़ों के लिए 120 ग्राम बेसन
2 प्याज़
1 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच मेथी दाना
1 छोटा चम्मच जीरा
2 सूखी लाल मिर्च
12 करी पत्ते
3 बड़े चम्मच घी
500 मिली तलने का तेल
नमक
बनाने की विधि
- दही को 60 ग्राम बेसन, हल्दी, नमक और 1 लीटर पानी के साथ बिना गांठ फेंटें — मिश्रण छाछ जितना पतला होना चाहिए।
- एक प्याज़ को पतली पट्टियों में काटें और 120 ग्राम बेसन, नमक और 4-5 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाकर एक गाढ़ा, बस चिपकने लायक घोल बनाएं।
- तलने का तेल 175 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें और चम्मच के आकार के पकौड़े थोड़ा-थोड़ा करके 3-4 मिनट सुनहरा तलें, फिर किचन पेपर पर निथारें।
- एक चौड़े बर्तन में घी गरम करें, जीरा, मेथी दाना, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते 30 सेकंड चटकाएं, फिर दूसरे बारीक कटे प्याज़ को 5 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें।
- दही का मिश्रण लगातार हिलाते हुए डालें, एक बार उबाल आने दें और फिर बिना ढके धीमी आंच पर 25-30 मिनट पकाएं, जब तक कढ़ी गाढ़ी न हो जाए और भुने बेसन की खुशबू न आने लगे।
- पकौड़ों को परोसने से केवल 5 मिनट पहले डालें ताकि वे नरम हों पर गलें नहीं, और सब कुछ गरमागरम चावल के साथ परोसें।