भारतीय व्यंजन · सूप और स्ट्यू

मुलिगातावनी

सेब, करी पत्ते और नारियल के दूध के साथ लाल मसूर से बना एंग्लो-इंडियन मिर्च का सूप, बारीक पीसकर चावल के साथ परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम लाल मसूर दाल
• 1 लीटर गाढ़ा चिकन स्टॉक
• 1 सेब
• 1 प्याज़
• 2 गाजर
• 200 मिलीलीटर नारियल का दूध
• 12 करी पत्ते
• 2 छोटा चम्मच करी पाउडर
• 20 ग्राम अदरक
• 100 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
• 2 बड़े चम्मच घी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़, गाजर और सेब छीलकर बारीक काटें, अदरक बारीक कद्दूकस करें और लाल मसूर दाल को तब तक ठंडे पानी से धोएँ जब तक पानी साफ न निकलने लगे।
2. एक बर्तन में घी गरम करें और करी पत्तों को करी पाउडर के साथ 30 सेकंड भूनें जब तक तेज़ खुशबू न आए और पत्ते चटकने न लगें।
3. प्याज़, गाजर और अदरक डालें और 5 मिनट भूनें, फिर सेब के टुकड़े और दाल मिलाएँ।
4. चिकन स्टॉक डालें और धीमी आँच पर 20–25 मिनट पकाएँ जब तक दाल पूरी तरह गल न जाए।
5. सूप को बारीक पीसें, नारियल का दूध मिलाएँ और उबालने के बजाय बस गरम करें, फिर नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें।
6. लंबे दाने वाला चावल अलग से पकाएँ, हर प्लेट में एक चम्मच डालें और ऊपर से गरम सूप डालें।