खट्टा मीठा कद्दू
कद्दू के टुकड़े मेथी दाना, सौंफ और अमचूर के साथ खट्टे-मीठे स्वाद में तब तक धीमी आंच पर पकाए जाते हैं जब तक किनारे गलने लगें।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय40 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरआसान
कैलोरीलगभग 210
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
1 किलो होक्काइडो या बटरनट कद्दू
1 छोटा चम्मच मेथी दाना
1 छोटा चम्मच सौंफ
1 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच हींग
1 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
2 छोटा चम्मच अमचूर (आम पाउडर)
2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
1 हरी मिर्च
3 बड़े चम्मच तेल
नमक
बनाने की विधि
- कद्दू को धोकर बीज निकालें और छिलके सहित 3 सेमी के टुकड़ों में काटें, हरी मिर्च को लंबाई में आधा काटें।
- एक चौड़ी कड़ाही में तेल गरम करें और मेथी दाना, सौंफ और जीरा 30 सेकंड भूनें, जब तक खुशबू न आए – मेथी दाना ज़्यादा गहरा नहीं होना चाहिए, वरना कड़वा हो जाएगा।
- हींग और मिर्च डालें, तुरंत हल्दी और मिर्च पाउडर मिलाएं और कद्दू के टुकड़ों को 3–4 मिनट अच्छे से चलाएं।
- 100 मिली पानी डालें, नमक डालें और धीमी आंच पर ढककर 15–18 मिनट पकाएं, जब तक कद्दू नरम न हो जाए और किनारे हल्के गल जाएं।
- ढक्कन हटाएं, ब्राउन शुगर और अमचूर मिलाएं और बिना ढके 5 मिनट पकाएं, जब तक लगभग सारा पानी सूख न जाए और टुकड़े चमकने लगें।
- नमक, चीनी और अमचूर से स्वाद को स्पष्ट खट्टा-मीठा संतुलन दें और गरमागरम पूरी या रोटी के साथ परोसें।