कोल्लू रसम
उबली हुई कुलथी की दाल, इमली, ढेर सारी काली मिर्च और करी पत्तों से बना पतला तमिल रसम।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय60 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 180
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
150 ग्राम कुलथी की दाल (न हो तो भूरी मसूर दाल)
1 बड़ा चम्मच इमली का गूदा
3 टमाटर
1 बड़ा चम्मच काली मिर्च के दाने
1 छोटा चम्मच जीरा
4 लहसुन की कलियां
1 छोटा चम्मच राई
1 चुटकी हींग
1 टहनी करी पत्ता
1 गुच्छा ताज़ा हरा धनिया
2 बड़े चम्मच तेल
नमक
बनाने की विधि
- कुलथी की दाल को रातभर भरपूर ठंडे पानी में भिगोएं, अगले दिन पानी निकालकर 1.2 लीटर ताज़े पानी में 35–40 मिनट नरम होने तक उबालें।
- दाल को छान लें, गंदला पका हुआ पानी ज़रूर बचाकर रखें और आधी दाल को एक कलछी पानी के साथ मोटा-मोटा पीस लें।
- काली मिर्च, जीरा और दो लहसुन की कलियों को सिलबट्टे में मोटा कूट लें – पाउडर से थोड़ा मोटा, ताकि रसम के स्वाद में हल्की कुरकुराहट बनी रहे।
- टमाटर काटें और इमली के गूदे, कूटे मसाले, बचाए पानी और पिसी हुई दाल के साथ बिना ढके 10 मिनट पकाएं, जब तक इमली का कच्चा स्वाद खत्म न हो जाए।
- बची हुई साबुत दाल डालें, नमक डालें और रसम को केवल गरम करें, उबालें नहीं, ताकि यह पतला और साफ बना रहे।
- तेल गरम करें, उसमें राई चटकाएं, हींग, करी पत्ता और बचा हुआ कटा लहसुन 20 सेकंड भूनें, रसम के ऊपर डालें और हरे धनिये से सजाकर चावल के साथ परोसें।